Commencez par faire cuire vos lentilles dans de l'eau bouillante salée.La cuisson dure 15 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les puis ajoutez le boulgour fin, mélangez et couvrez.Le boulgour doit gonfler comme de la semoule. Laissez refroidir.
Dans une casserole, faîtes cuire à feu doux les petits dès d'oignon jaune dans un peu d'huile.Puis salez et ajoutez le concentré de tomate.Faîtes cuire encore 2 minutes.
Ajoutez la préparation précédente au mélange lentilles/boulgour et pétrissez bien.Laissez refroidir avant d'ajoutez les oignons verts, le persil et le cumin, mélangez.
Formez vos mercimek koftes en les compressant bien dans vos mains.disposez les dans un plat avant de les mettre au réfrigérateur.