Commencez par préparer le sirop : Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le jus de citron. Faîtes bouillir une vingtaine de minutes, puis laissez refroidir.

Dans un grand bol: mélangez le beurre ramolli, le sucre vanillé, un oeuf entier et un blanc d'oeuf (gardez 1 jaune pour la suite). Ajoutez le reste des ingrédients et la farine en plusieurs fois tout en mélangeant à la main. Vous devez obtenir une pâte similaire à une pâte sablée.

Divisez la pâte en 2 et formez des boudins épais que vous aplatissez sur le dessus. L'épaisseur doit être d'environ 2 cm. A l'aide d'un verre, découpez des croissants de lune assez fins (ils vont gonfler à la cuisson)

Disposez les aypare dans un plat et badigeonnez de jaune d'oeuf. Enfournez 15 minutes à 180°C en chaleur tournante (plus si chaleur traditionnelle)