coupez la saucisse sèche turque (sucuk) en petits morceaux.coupez l'oignon et le poivron en petits dés.mixez ou rappez les tomates pour obtenir une purée.
Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive
ajoutez les sucuk en morceaux et laissez cuire un peu.
ajoutez la purée de tomate et le concentré. Assaisonnez.
laissez cuire sur feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le jus de tomate ait bien réduit et que les oignons soient fondants.
Gardez la préparation de côté jusqu'à l'heure du repas
au moment du service, refaites chauffer la préparation sur feu moyen et cassez vos oeufs. Vous pouvez les laisser au plat ou les mélanger au reste.
ajustez l'assaisonnement et ajoutez un peu de persil.