aubergines panées
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 oeufs battus
- de la farine de maïs
- sel
- huile de friture
Instructions
- Eplucher l'aubergine en gardant une rayure sur deux sans enlever la queue.
- couper l'aubergine en 2 et faire des lamelles (assez fines) à partir de la queue sur toute la longueur
- laisser tremper dans l'eau salée 30 minutes pour enlever l'amertume. Bien sécher avec un torchon.
- tremper les aubergines dans le jaune d'oeuf, puis dans la farine de maïs.
- Faire frire dans un bain d'huile en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la panure devienne dorée.