A l'aide d'un robot, mixer oignon et poivron pour obtenir des petits morceaux (pas de la bouillie)
faire de même avec les cerneaux de noix
dans une poêle, faire revenir oignons et poivrons dans un filet d'huile d'olive
ajouter, la viande, bien mélanger et laisser cuire quelques instants
ajouter les noix et le concentré de tomate, mélanger
saler, poivrer, ajouter le cumin et le persil
laisser le tout refroidir
couper les feuilles de bricks en 2 et déposer la farce sur le bord. Fermer la feuille sur la farce, rabattre les bords et rouler. Humidifier l'extrémité pour fermer la brick
faire de même avec le reste des feuilles
avant le repas, faire chauffer une poêle avec un fond d'huile de tournesol
faire frire les bricks sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur l'ensemble de leur surface.