Şakşuka turque
un meze turc proche de la ratatouille à consommer froid au chaud
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 3 poivrons verts cornes de boeuf
- 1 oignon
- 500 g de pulpe de tomate
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à café de concentré de poivron
- de l'huile d'olive
- du jus de citron
- sel, poivre
- du piment en paillettes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c à café de sucre
Instructions
- sans éplucher l'aubergine, la découper en petits carrés et laisser tremper dans de l'eau salée durant 20 minutes.
- bien les égoutter, puis les faire frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les essorer dans du papier absorbant pour retirer un maximum d'huile et laisser de côté le temps de faire la suite.
- Découper l'oignon en petits carrés et les poivrons en morceaux
- les faire revenir 5 minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
- ajouter l'ail, les concentrés et la pulpe de tomate, mélanger
- puis le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux durant 20 minutes
- quand tout est bien cuit, ajouter les morceaux d'aubergines et laisser cuire à nouveau 5 minutes
- à la fin, ajouter le jus de citron et le piment, mélanger