aubergines grillées à la béchamel et köfte de veau
un plat complet très savoureux à base d'aubergines
Ingrédients
pour les boulettes
- 300 g de viande hachée de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 biscottes
- du persil
- 1 oeuf
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de cumin
- sel
- poivre
pour la béchamel
- 2 aubergines
- de l'huile d'olive
- du sel
- 40 g de beurre
- 3 c à soupe de farine
- 300 ml de lait
- 150 g de fromage rappé
pour la sauce
- un morceau de beurre
- 1 c à café de concentré de tomate
- du sel
Instructions
préparation des aubergines
- précauffez votre four à 200°C, coupez les aubergines en deux et badigeonnez d'huile d'olive et de sel sur la face coupée
- enfournez les aubergines faces coupées vers le haut et laissez les griller durant 30 minutes
- une fois les aubergines cuites, récupérez la chair que vous écrasez bien avec une fourchette et réservez pour la suite
préparation des boulettes
- utilsez un robot mixeur pour broyer la biscotte et en faire de la châpelure
- de même pour l'oignon et l'ail, mixez les finement
- mélangez ces ingrédients avec le reste pour obtenir la préparation à köfte
- mouillez vos mains et formez de petites boulettes. Réservez les au frais le temps de réaliser la suite
préparation de la béchamel
- dans une casserole, faîtes fondre le beurre et versez la farine, mélangez pour formez un roux
- ajoutez le lait petit à petit pour délayer sans faire de grumeaux
- incorporez ensuite votre chair d'aubergines écrasées, puis le fromage rappé de votre choix
- salez si nécessaire
cuisson des boulettes
- faîtes cuire vos boulettes de veau dans un fond d'huile en prenant soin de les faire dorer uniformément
préparation de la sauce
- dans une petite casserole, faîtes fondre du beurre pour y faire cuire le concentré de tomate quelques instants, puis salez