tepside içli köfte
la recette du içli köfte en version simplifiée
Equipment
- 1 plat rond allant au four
Ingrédients
pour la pâte de boulgour
- 1.5 verres de boulgour fin
- 1/2 verre de semoule fine
- 300 ml d'eau bouillante
- 2 pommes de terre
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à soupe de concentré de poivron
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- beurre fondu
pour la garniture
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon
- 1 grosse poignée de noix concassées
- sel
- poivre
- huile
- cumin moulu
- piment en paillettes
Instructions
pour la pâte de boulgour
- dans un bol, versez la semoule, le boulgour et l'eau bouillante
- couvrez et laissez gonfler quelques minutes
- épluchez les pommes de terre et faîtes les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres
- écrasez à la fourchette, puis ajoutez au mélange boulgour/ semoule
- ajoutez ensuite le sel, le poivre, l'oeuf, ainsi que les concentrés
- malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien
préparation de la garniture
- épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles assez fines que vous faîtes suer dans un peu d'huile
- quand les oignons sont tendres, ajoutez la viande que vous émiettez bien, laissez la cuire
- ajoutez ensuite l'assaisonnement: sel, poivre, cumin et piment, et enfin les noix
préparation du plat
- séparez la pâte de boulgour en 2
- beurrez votre plat
- étalez la première moitié de pâte de manière homogène pour recouvrir le fond du plat
- étalez la garniture par-dessus
- puis recouvrez de la 2ème couche de pâte :pour vous faciliter la tache, je vous conseille de l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson avant de la déposer sur la garniture, puis badigeonnez de beurre fondu
- enfournez le plat dans votre four préchauffé à 180°C chaleur tournante et laissez cuire 20 minutes
- la croûte doit être légèrement dorée et croustillante
