Imam bayildi
une recette végétarienne d'aubergines farcies
Ingrédients
- 2 aubergines pas trop larges
- 2 grosses tomates type coeur de boeuf
- 3 oignons
- 1 poivron vert cornu
- persil frais
- sel
- poivre
Instructions
- Sans les éplucher, coupez les aubergines en 2
- Faîtes chauffer une sauteuse avec un fond d'huile et faîtes frire les aubergines sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Dans une autre sauteuse, faîtes chauffer un peu d'huile d'olive, dans laquelle vous faîtes revenir les oignons et poivrons émincés
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux, salez et poivrez
- couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen, il doit rester du jus dans la sauteuse
- ajoutez du persil ciselé
- placez les aubergines dans un plat allant au four
- faîtes une incision côté chair sur toute la longueur des aubergines. Ecartez la chair vers les bords pour pouvoir remplir avec la garniture
- une fois les aubergines farcies, récupérez la sauce de cuisson des légumes dans laquelle vous ajoutez un ou deux verres d'eau, puis versez dans le plat d'aubergines
- recouvrez le plat d'une feuille de papier cuisson ou d'aluminium, puis enfournez 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C
- puis retirez l'aluminum et laissez cuire à nouveau 15 minutes