biscuits turcs halley
la recette maison pour faire ces délicieux biscuits
Ingrédients
pour les biscuits sablés
- 125 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs)
- 250 g de farine
pour la guimauve
- 2 blancs d'oeufs
- 160 g de sucre
- 160 g d'eau
- quelques gouttes de citron
- 1 feuille de gélatine (halal)
pour l'enrobage
- du chocolat au lait (ou noir) fondu
Instructions
Préparation des biscuits sablés
- Dans votre récipient, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et les jaune d'oeufs
- incorporez la levure ainsi que la farine en l'ajoutant petit à petit (il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout mettre).
- malaxez pour former la pâte et en faire une boule
- étalez la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et détaillez des cercles à l'aide d'un verre. Il vous en faut un nombre pair pour pouvoir les assembler ensuite.
- préchauffez votre four à 180°C
- déposez les cercles de pâte sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez les biscuits avec un cure-dent
- enfournez durant 15 minutes, ils faut qu'ils soient légèrement dorés
préparation de la guimauve
- nous allons préparer une guimauve très basique à la manière d'une meringue :
- faîtes tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir
- pendant ce temps, versez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faîtes chauffer à gros bouillon jusqu'à obtenir un sirop épais, ajoutez-y la gélatine et laissez refroidir quelques minutes
- montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel
- versez délicatement le sirop dans les blancs en neige tout en fouettant
- si vous trouvez le mélange trop liquide, vous pouvez le mettre au réfrigérateur quelques minutes, la gélatine va solidifier le mélange
Montage des biscuits
- déposez une bonne cuillère de guimauve au centre d'un biscuit et refermez avec un deuxième en appuyant légèrement pour étaler la guimauve
- recouvrez les biscuits assemblés de chocolat fondu et laissez figer à température ambiante.