puits de purée au kavurma
des petits puits de purée de pommes de terre garnis de viande mijotée
Ingrédients
pour la purée
- 5 grosses pommes de terre à purée
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage rappé au choix
- sel
- poivre
pour le kavurma
- 250 g de viande de boeuf ou de veau
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 1 poivron vert cornu
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à soupe de concentré de piment doux facultatif
- sel
- poivre
Instructions
On commence par la préparation du kavurma
- coupez la viande en morceaux assez petits
- mettez la viande dans une casserole avec un verre d'eau et le beurre
- fermez le couvercle et faire mijoter durant au moins une heure sur feu doux en remuant de temps en temps.
- salez à la fin
- la viande est cuite lorsqu'elle s'effiloche facilement
préparation de la purée
- épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faîtes les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres
- égouttez les pommes de terre puis écrasez au presse-purée
- ajoutez le lait, le fromage rappé, le sel et le poivre, mélangez bien
- mouillez vos mains et formez des boules de purée que vous déposez dans un grand plat
- creusez un puits au centre de chaque boule
préparation de la garniture
- découpez oignons et poivron en petits dés
- faîtes les revenir dans une sauteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- ajoutez la viande de kavurma et les concentrés puis mélangez bien
- laissez cuire jusqu'à ce qu'ils n'y ait plus de jus
- déposez de la garniture dans chaque puits de purée et recouvrez d'un peu de fromage rappé
- il ne reste plus qu'à enfourner quelques minutes avant de servir