börek aux épinards
des börek roulés garnis d'épinards et de fêta
Ingrédients
- 6 feuilles yufka rectangulaires
- 1 fromage turc type fêta
- 300 g d'épinards frais ou surgelés
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 300 ml de lait
- sel
- poivre
- piment en paillettes
Instructions
- coupez l'oignon en petits morceaux et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez poivrez
- coupez finement les feuilles d'épinards préalablement lavées. Si vous utilisez des feuilles surgelées il faudra bien les presser pour retirer un maximum de jus
- écrasez le fromage turc
- dans un bol, mélangez les épinards, les oignons cuits et le fromage pour former la garniture. Vous pouvez y ajouter un peu de piment pour relever le goût.
- dans un autre bol, mélangez les oeufs, le yaourt et le lait
- prenez une feuille yufka et badigeonnez la de ce mélange sur toute la surface
- pliez la feuille en 2 et recommencez, il faut que la pâte soit bien humide
- déposez de la garniture sur toute la longueur au niveau du bord, puis roulez
- déposez dans un plat à bords hauts que vous avez huilé au préalable.
- recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ni de garniture
- Badigeonnez le tout avec votre mélange oeufs/yaourt/lait, puis ajoutez quelques graines de sésame ou de nigelle
- Enfournez les börek durant 20 minutes à 170°C