güllaç
un dessert frais préparé durant le Ramadan
Ingrédients
pour une vingtaine de feuilles à güllaç
- 400 ml d'eau tiède
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
pour le güllaç
- 750 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 c à thé d'eau de rose
- des amandes effilées torréfiées
Instructions
Préparation des feuilles
- dans un récipient, versez l'eau puis la maïzena et délayez bien avec un fouet
- ajoutez la farine et mélangez bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux
- prenez une poêle à crêpes que vous faites chauffer
- quand la poêle est bien chaude, baissez la température et avec un pinceau, étalez la pâte sur la surface de la poêle.
- attendez que la pâte sèche un peu avant de repasser une 2ème couche pour combler les trous.
- la pâte doit sécher doucement et commencer à se décoller sur les bords.
- attrapez un bord et tirez doucement pour récupérer la feuilles.
- Il se peut qu'elle se casse à certains endroits mais ce n'est pas grave étant donné que vous allez les superposer par la suite.
- vous allez probablement en rater 2 ou 3 avant de prendre le coup de main.
- recommencez jusqu'à épuisement de la pâte
préparation du güllaç
- dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce qu'il commence à fumer (il ne doit pas frémir ni bouillir), puis ajoutez l'arome
- prenez un plat rond du même diamètre que votre poêle
- déposez une feuille de güllaç au fond, puis versez une petite louche de lait. La feuille doit se ramollir
- déposez une seconde feuille par dessus puis recommencez jusqu'à utiliser la moitié des feuilles
- déposez une couche d'amandes effilées ou de noisettes concassées
- puis recommencez avec les feuilles de güllaç
- il doit y avoir suffisamment de lait pour bien imbiber les feuilles.
- il ne reste plus qu'à laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.