Faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez  les dès de pommes de terres.

Baissez le feu et ajoutez les lentilles, la sauce tomate, la menthe, un peu de sel et de poivre.

Mettez un fond d'eau afin de faciliter le mélange et d'éviter qu'il accroche au fond de la casserole.

Ajoutez ensuite l'eau bouillante, mélangez bien, laissez cuire 30 min à feux moyen/fort à couvert.

Passez la soupe au mixeur plongeant. Salez si nécessaire.