Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faîtes les cuire dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser au presse purée ou à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, et la ciboulette. Laissez refroidir.

Coupez les blancs de poulet en tout petits dés. Ajoutez le curry, du sel, du poivre et un peu d'huile. Mélangez. Faites cuire dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Laisser refroidir puis ajoutez aux pommes de terre écrasées. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Mélangez bien.

Coupez chaque feuille de brick en 2. Déposez un peu de garniture à une extrémité puis roulez en rabattant bien les bords. Mouillez la pointe pour refermer.