gozleme, crêpes turques aux pommes de terre
une autre version de ces crêpes turques garnies
Ingrédients
pour la pâte
- 250 ml d'eau tiède
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de sel
- 450 g de farine
pour la garniture
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à café de concentré de poivron
- sel, poivre, piment en paillette
- du fromage rappé facultatif
Instructions
préparation de la pâte
- dans le bol du robot, verser l'eau,l'huile et le sel
- ajouter 350 g de farine et mettre le robot en route
- incorporer le reste de farine petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus au récipient
- laisser reposer quelques instants
préparation de la garniture
- éplucher et découper les pommes de terre en demi-rondelles fines
- faire de même avec les oignons
- dans une sauteuse, faire chauffer un fond d'huile et y faire revenir les oignons quelques instants
- ajouter les pommes de terre, mélanger et saler.
- couvrir et laisser suer le tout sur feu moyen, mélanger de temps en temps.
- lorsque les pommes de terres sont cuites et commencent à dorer, ajouter les concentrés, ainsi que le poivre et le piment.
- mélanger délicatement pour éviter de faire de la purée
- laisser refroidir
préparation des gozleme
- séparer la pâte en boules et bien fariner le plan de travail
- étaler chaque boule assez finement, déposer la garniture froide sur la moitié de la pâte et rabattre l'autre moitié. Bien coller les bords.
- faire cuire les gozleme dans une poêle à crêpe sans ajouter de matière grasse.