pogaca garnis et moelleux
une recette de pogaca turc bien moelleux garnis de viande
Ingrédients
pour la pâte
- 200 ml de lait tiède
- 100 ml d'eau tiède
- 1 oeuf
- 2 c à soupe d'huile
- 1 c à café de sucre
- 12 g de levure sèche de boulangerie ou 24g de fraîche
- 500 g de farine
- 1 c à café de sel
pour la garniture
- 150 g de viande hachée
- 1 oignon
- quelques tomates séchées ou semi-séchées
- de l'huile d'olive
- de l'origan
- du persil
- fromage de votre choix
- sel
- poivre
Instructions
préparation de la pâte
- dans le bol du robot, verser : lait+eau+huile+levure+sucre
- laisser reposer 10 minutes le temps que la levure s'active
- ajouter l'oeuf, la moitié de la farine et le sel
- mettre le robot en marche et ajouter la farine au fur et à mesure
- laisser pétrir 2 minutes
- huiler vos mains et pétrir encore un peu à la main. Laisser la pâte reposer durant 1 heure
préparation de la garniture
- dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en dès avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
- ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux
- puis incorporer la viande hachée et bien mélanger
- laisser cuire à couvert et sur feu doux durant quelques minutes
- ajouter sel, poivre, origan et persil, mélanger et laisser refroidir
préparation des pains
- une fois la pâte levée, bien la dégazer et la séparer en 8 boules
- étaler chaque légèrement chaque boule à la main, déposer au centre une cuillère de garniture et un carré de fromage
- refermer et reformer une boule.
- déposer sur une plaque avec feuille de papier cuisson et laisser gonfler 20 minutes
- badigeonner de jaune d'oeuf et de graines de sésame
- enfourner 15 minutes à 180°C dans le four préchauffé en chaleur tournante