kir pidesi
la recette de ces pide fermés garnis de viande
Ingrédients
pour la pâte
- 750 g de farine
- 400 ml d'eau tiède
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café de sel
- 10 g de levure déshydratée
pour la farce
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 gousse d'ail
- sel
- poivre
- 1 c à café cumin
- 1 c à café d'estragon
- du fromage rappé
- 2 c à soupe d'huile d'olive
Instructions
préparation de la pâte
- Dans le bol du robot, versez l'eau, la levure et l'huile.
- attendre 10 minutes que la levure s'active
- versez la moitié de la farine et le sel
- mettre le robot en route et incorporer le reste de farine petit à petit
- pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule qui se ramasse bien et ne colle plus
- couvrir et laisser gonfler une heure près d'une source de chaleur
préparation de la farce
- dans un robot mixeur, mettre poivrons, oignon et ail.hachez le tout bien finement
- versez le mélange dans la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients.bien mélanger
préparation des kapali pide
- prendre la pâte et la dégazer sans la travailler plus que ça.
- séparez en 12 portions égales
- étalez chaque portion sur la longueur
- étalez un peu de farce crue sur toute la longueur et ajoutez du fromage rappé
- refermez en rabattant les bords sur le dessus
- retournez et applatissez le kapali pide avant de le déposer sur du papier cuisson
- badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 10-15 minutes à 200°C
