perde pilavi
une recette de riz pilav enfermé dans une croûte de pâte
Ingrédients
pour le riz pilav
- 1 blanc de poulet
- 1 verre de riz turc
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 1 poignée d'amandes
- 1 morceau de beurre
- 2 c à soupe de raisins secs
- sel
- poivre
pour la pâte
- 1 oeuf
- 1 yaourt nature
- 250 g de farine
- du sel
- 2 c à soupe d'huile
Instructions
préparation du pilav
- commencer par préparer le poulet en le plongeant dans de l'eau bouillante salée.
- faire cuire durant 20 minutes.
- lorsque le poulet est froid, l'égoutter et l'effiler, tout en gardant l'eau qui servira de bouillon de cuisson.
- bien rincer le riz et l'égoutter
- dans une sauteuse, faire fondre le beurre pour y faire revenir les pignons et les amandes. Ajouter les raisins secs et le riz.
- bien mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter le poulet et mélanger.
- enfin, verser 1 verre et demi de bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux
- lorsque le le riz pilav est cuit, laisser refroidir
préparation de la pâte
- dans une jatte, casser l'oeuf et verser le yaourt
- ajouter le sel, l'huile, puis la farine tout en mélangeant
- vous devez obtenir une pâte qui ne colle plus.
préparation du perde pilav
- séparer la pâte en 2 : une grosse boule et une petite boule
- prendre un moule et bien le beurrer. Disposer des amandes au fond.
- prendre la grosse boule et l'abaisser dans la farine. Il faut qu'elle soit assez fine
- déposer la pâte afin qu'elle tapisse tout l'intérieur du moule, puis remplir avec le pilav
- étaler la 2ème boule afin de recouvrir le riz. Bien tasser et s'assurer qu'il n'y a pas de trous.
- découper la pâte qui peut dépasser et enfourner le tout 25 minutes à 200°C.
- démouler tant que le plat est encore chaud,.