bazlama ekmek
de délicieux pains turcs bien moelleux et aérés
Ingrédients
- 250 ml d'eau tiède
- 250 ml de lait tiède
- 50 ml d'huile de tournesol
- 25 g de levure fraîche ou 13 g de levure déshydratée
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à café rase de sel
- 750 g de farine
Instructions
- dans le bol du robot, verser le lait, l'eau, l'huile, le sucre et la levure. Mélanger et attendre quelques minutes que la levure s'active.
- ajouter la moitié de la farine avec le sel.
- mettre le robot en route et quand la farine est bien incorporée, verser le reste petit à petit
- lorsque la pâte se forme, bien la pétrir pour qu'elle soit souple
- couvrir et laisser monter prêt d'une source de chaleur durant 45 minutes
- une fois que la pâte à bien gonflée, la dégazer sans trop la travailler
- couper la pâte en 12 portions (moins si vous souhaitez des pains plus gros)
- fariner le plan de travail, former une boule avec chaque portion
- étaler chaque boule sur une épaisseur d'au moins 1 cm. Déposer les pains sur un torchon puis laisser reposer 20 minutes.
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse, puis lorsqu'elle est bien chaude, faire cuire les pains un par un en les retournant souvent.
- ils doivent gonfler légèrement