• retirez la peau de votre pavé de saumon si vous le souhaitez
• épluchez et coupez les gousses d'ail en deux
• dans votre poêle, faîtes fondre un bon morceau de beurre
• faîtes revenir vos gousses d'ail pour les colorer
• déposez les pavés de saumon sur le côté peau pour les saisir quelques secondes avant de diminuer la température
• quand la première face est bien dorée, retournez délicatement le saumon sur l'autre face et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
• déglacez le beurre avec le jus d'un demi citron et arrosez votre saumon avec la sauce pour qu'il imprègne bien les différentes saveurs.
• Salez et poivrez

préparation de la sauce

• dans une petite casserole, faîtes fondre du beurre que vous déglacez avec le jus de la deuxième moitié de citron
• ajoutez la farine et mélangez au fouet
• ajoutez le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux
• à la fin, versez la crème liquide
• ajoutez le persil ciselé et salez