pastilla à la pâte filo
une revisite complète de la pastilla, plat tradiotionnel du maroc
Equipment
- 4 ramequins en terre cuite
Ingrédients
- 8 feuilles de pâte filo
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 poivrons verts doux
- 1 poivron rouge
- du cumin moulu
- de l'estragon
- du sel
- du poivre
- du beurre fondu dans un bol
- du fromage rappé
Instructions
préparation de la garniture
- Commencez par couper oignons et poivrons en petits morceaux
- faîtes les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez la viande et mélangez bien
- ajoutez le sel, le poivre, le cumin et l'estragon, mélangez et laissez cuire
- une fois que la viande est cuite, réservez pour qu'elle refroidisse
préparation des pastilla
- prenez vos feuilles de filo et coupez les en 4
- badigeonnez l'intérieur de vos ramequins avec du beurre fondu
- puis superposez 5 à 6 carrés de feuilles filo en mettant du beurre entre chaque feuille
- remplissez ensuite avec la garniture et le fromage
- refermez avec 2 feuilles en ajoutant toujours un peu de beurre
- puis rabattez les bords des feuilles qui dépassent pour bien fermer la pastilla
- laissez ainsi durant une petite heure pour que la pastilla se tienne et prenne bien la forme, puis désmoulez sur une plaque
- enfournez durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pastilla soient bien dorées