coupez l'aubergine en 2 et badigeonnez la chair d'huile d'olive
faîtes la griller au four avec les poivrons rouges entiers
quand les poivrons commencent à griller, retirez la peau et coupez les en morceaux
quand l'aubergine est cuite, (la chair doit se détacher facilement de la peau), retirez la chair et hachez la au couteau
dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon coupé en lamelles et le poivron vert coupé en dés dans un peu d'huile d'olive.
ajoutez la tomate coupée en dés également, ainsi que le concentré de poivron et l'ail hachée
mélangez le tout, salez et couvrez pour faire mijoter sur feu doux
retirez ensuite le couvercle pour faire réduire le jus de tomate
incorporez la chair d'aubergine grillée ainsi que les morceaux de poivrons rouges grillés
laissez cuire encore quelques minutes et ajustez l'assaisonnement avant de servir