halka tatlisi
des beignets turcs au sirop en forme d'anneaux
Ingrédients
pour le sirop
- 400 g de sucre
- 250 g d'eau
- 1 rondelle de citron
pour les tatli
- 20 g de beurre
- 300 ml d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de farine
- 40 g de semoule fine
- 2 oeufs
Instructions
Préparation du sirop
- dans une casserole, verser le sucre et l'eau, bien mélanger et ajouter une rondelle de citron
- faire bouillir durant 20 minutes, puis laisser refroidir (le sirop doit être assez épais)
préparation des halka tatlisi
- dans une casserole, verser l'eau et ajouter le beurre. Faire chauffer
- une fois le beurre fondu, ajouter le sucre vanillé, puis la semoule et la farine
- mélanger à la spatule sans s'arrêter en écrasant bien les morceaux . Le mélange est liquide au début, puis va s'épaissir et sécher pour former une boule de pâte
- attendre que la pâte refroidisse un peu pour la travailler légèrement à la main
- mettre la pâte dans le bol du robot et verser le premier oeuf.
- une fois l'oeuf bien incorporer à la pâte, ajouter le deuxième et incorporer à nouveau
- la pâte est prête,
- préparer une poche à douille et mettre la pâte à l'intérieur
- préparer une poêle avec de l'huile
- former des anneaux avec la poche à douille dans l'huile encore FROIDE.
- allumer le feu à température moyenne et laisser cuire les tatli doucement en retournant souvent
- les halka tatlisi sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de chaque côté
- les tremper directement dans le sirop froid durant quelques secondes et égoutter.