puits à la viande
de délicieux pogaca en forme de puits garnis de viande
Ingrédients
pour la pâte
- 400 ml d'eau tiède
- 100 ml d'huile
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20g de fraîche
- 1 c à soupe de sucre
- 650 g de farine
- 1 c à café de sel
pour la garniture
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 poivron vert (cornu) haché
- 1 c à café de piment doux en paillettes
- du persil
- du sel
- du poivre
- 1 c à café de paprika
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- du fromage rappé
pour la dorure
- 2 jaune d'oeufs
- des graines de sésame
Instructions
préparation de la pâte
- dans le bol du robot, versez l'eau tiède+ la levure+ le sucreattendez 10 minutes que la levure s'active
- ajoutez l'huile, puis la moitié de la farine et le sel
- mélangez, puis incorporez le restant de farine petit à petit
- pétrir la pâte durant 5 minutes
- couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante
préparation de la garniture
- mélangez simplement tous les ingrédients ensembles comme pour faire une farce
préparation des puits
- dégazez la pâte qui a du doubler voire tripler de volume
- formez une douzaine de boule de pâte
- déposez les boules sur une feuille de papier cuisson à bonne distance les unes des autres
- avec le dessous d'un verre bien huilé, formez un puit en appuyant au centre de chaque boule
- remplissez les puits avec de la farce crue et un peu de fromage rappé
- badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, vous pouvez ajouter des graines de sésame
- enfournez les puits 15 à 20 minutes en chaleur tournante à 170°C