pogaca au mahlep
des petits pains parfumés au mahlep, garnis de fromage et enrobés de sésame
Ingrédients
pour la pâte
- 200 ml de lait tiède
- 13 g de levure boulangère sèche ou 26 g de levure fraîche
- 1 c à café de sucre
- 2 c à soupe d'huile
- 1 c à thé de poudre de mahlep
- 1 c à thé de sel
- 1 blanc d'oeuf
- 400 g de farine
pour la garniture
- 1 fromage turc type fêta
- du persil frais
pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 4 c à soupe d'huile
- des graines de sésame doré
Instructions
préparation de la pâte
- dans le bol du robot, verser le lait, la levure et le sucre. Attendre 10 minutes que la levure s'active.
- ajouter le blanc d'oeuf, l'huile, le mahlep, ainsi que la moitié de la farine. Allumer le robot pour mélanger.
- verser le reste de la farine avec le sel et rallumer le robot en vitesse moyenne pour bien pétrir.
- récupérer la pâte, couvrir et laisser gonfler 45 minutes près d'une source de chaleur
préparation de la garniture
- dans une assiette, écraser le fromage et ajouter du persil frais ciselé
préparation de la dorure
- dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'huile
- dans une assiette verser les graine de sésame
préparation des pains
- récupérer la pâte qui à bien gonfler, la travailler légèrement à la main
- séparer la boule en 2.étaler chaque boule dans la farine sur une épaisseur de 3 mm environ
- parsemer la surface de fromage
- rouler bien serré pour former un boudin. étirer le boudin en longueur en serrant bien.
- couper des portions avec un couteau
- rouler les bords de chaque portion dans le mélange oeuf/ huile, puis dans les graines de sésame
- poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- enfourner dans le four préchauffé à 180°C durant 20 minutes
- laisser refroidir avant de déguster