boulettes de viande mijotées
Ingrédients
pour les boulettes
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 5 c à soupe de chapelure
- du persil hachée
- de l'ail
- du paprika
- du cumin
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- 1 c à soupe de concentré de tomate
pour les légumes
- 1 aubergine
- 5 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 c à café de concentré de poivron facultatif
- du thym
- sel
- poivre
Instructions
préparation des boulettes
- dans un récipient, mélanger tous les ingrédients et bien malaxer.
- former des boulettes de la taille d'une noix
- faire revenir les boulettes dans une poêle beurrée afin qu'elles soient bien dorées et qu'elles se maintiennent bien lorsqu'on va les faire mijoter
préparation de la garniture
- couper en morceaux sans les éplucher : aubergine et poivron
- éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
- dans une friteuse, faire frire les pommes de terre, les poivrons et les aubergines.
- bien essorer dans du papier absorbant (surtout les aubergines qui absorbent et rejettent beaucoup d'huile.)
- Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse (il y en a déjà bien assez après friture), faire revenir tous les légumes ensembles.
- ajouter les concentrés, le thym, saler et poivrer.
- ajouter les boulettes et verser de l'eau chaude à mi hauteur.
- couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes.