Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette basique de la pâte à kadaif!
Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque !
Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !
La recette du jour : faire sa propre pâte à kadaif
La pâte à kadaif est très utilisée en Turquie et au Moyen-Orient pour réaliser des desserts sucrés mais aussi des plats salés. Parmi les desserts turcs très connus à base de kadaif, le kunefe est mon préféré ! Mais vous pouvez vraiment vous servir de cette pâte pour faire des tas de recettes différentes. Par exemple, pour réaliser ces petits nids en kadaif dont je vais vous partager la recette. Si la pâte à kadaif toute prête se trouve facilement dans les épiceries orientales, elle est très facile à réaliser à la maison avec peu d’ingrédients et de matériel.
pâte à kadaif
Ingrédients
pour la pâte à kadaif
- 350 g de farine
- 450 ml d'eau
- 2 càs d'huile
- 1 pincée de sel
pour les nids en kadaif
- 100 g de beurre fondu
- 3 verres de sucre
- 3 verres d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Réalisation de la pâte
- dans une jatte, versez la farine et ajoutez huile et sel
- versez l'eau petit à petit en délayant avec un fouet.
- la pâte doit être assez liquide un peu comme une pâte à crêpes. Ne pas hésitez à passer un coup de mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.
- votre pâte est prête ! Mettez la dans une poche à douille ou bien un sac à congélation
- coupez l'extrémité en faisant un tout petit trou
- dans une grande poêle à crêpe préalablement huilée et chauffée, faire couler la pâte en formant un tourbillon du centre vers le bord de la poêle.
- laissez cuire une minute puis ramasser les filaments de pâte avec une spatule
- recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
réalisation des nids en kadaif
- commencez par préparer le sirop : dans une casserole, versez l'eau et le sucre, mélangez.
- faite bouillir 20 minutes et ajoutez le jus de citron. laissez refroidir complètement
- prenez la pâte à kadaif et enduisez la de beurre fondu
- formez des nids en utilisant des moules à cupcakes ou à petits-fours
- enfournez 15 à 20 minutes à 180°C
- une fois cuits, versez immédiatement du sirop dans les moules, pour que la pâte chaude imprègne un maximum de sirop.
- puis démoulez, déposez dans un plat et versez le reste du sirop. Laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sirop soit entièrement imbibé.
Voilà comment réaliser facilement votre pâte à kadaif et ces petits nids tout mignons à déguster avec thé, café, salep et accompagné de crème fouettée ou de glace. Je vous souhaite une bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire
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Afiyet Olsun !!!
Est ce que la pâte se conserve une fois cuite ? Si oui comment svp ? Désolé pr ttes ces questions 🤭
je vous conseille de la consommer de suite, sinon vous pouvez la congeler.