kebab d’aubergine

Le kebab d’aubergine est un plat à la fois coloré, diversifié et équilibré qui plaira forcément à vos convives.

Recette pour 6 personnes : 15 min de préparation, environ 1h 30 de cuisson

Ingrédients :

500 g de viande de boeuf
1 grosse aubergine
3 tomates
2 poivrons turcs doux (si vous n’avez pas de ces poivrons prenez des poivrons cornes de boeufs)
6 poivrons turcs forts (facultatifs)
2 oignons
1 gousse d’ail
1 Càs de piment moulu
1 Càs de sel
1 Càs d’herbes de provences
une pincée de poivre
1 verre d’eau
quelques gouttes de citron
de l’huile d’olive

Pour la sauce:

1 Càs de concentré de tomate
1 Càs de concentré de poivron
beurre
sel
500 ml d’eau bouillante

A vos fourneaux !!

Commencez par couper la viande en petit morceaux.

Mettez les morceaux dans une casserole et ajoutez un verre d’eau.

Laissez la viande cuire dans son jus (sans matière grasse) jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée en tournant régulièrement.

Mettre de côté.

Coupez l’aubergine en carrés. Faites les dégorger en les recouvrant d’un mélange d’eau, de quelques gouttes de citron et de sel durant 10 min.

Pressez les légèrement pour faire sortir le jus, mettez les dans un plat allant au four et badigeonnez d’un peu d’huile, salez, mélangez.

Faites cuire vos aubergines au four durant 20 min à 200°C.

Prenez les oignons, l’ail et les poivrons doux, coupez les en tout petits morceaux.

Dans une sauteuse faites les revenir 5 min dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les épices (sel, piment, herbes et poivres). Mélangez.

Ajoutez la viande et mélangez.

Sortez les aubergines du four, ajoutez le mélange de viande , mélangez et assaisonnez si besoin.

Faites votre sauce; dans une casserole faites fondre une noix de beurre, incorporez le concentré de tomate et le concentré de poivron. Ajoutez l’eau bouillante, salez.