Oeufs mimosa et salade de crudités

Bonjour à tous 🙂 aujourd’hui je vous propose une recette vraiment simple : les oeufs mimosa. Accompagnés d’une bonne salade de crudité, cette entrée fera toujours bonne figure au centre de votre table 😉

Oeufs mimosa

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour la mayonnaise : 

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 Càs de moutarde
  • du sel
  • de l’huile de tournesol
  • 6 oeufs durs

Ingrédients pour la salade :

  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de salade
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite boîte de maïs

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 3 Càs de vinaigre balsamique
  • 1 Càs de moutarde
  • du sel
  • du poivre
  • une échalote coupée en dés
  • 200 ml d’huile de tournesol

C’est parti !!!

Commencez par faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau : 9 à 11 minutes selon la taille des oeufs pour qu’ils soient bien durs.

Plongez les dans l’eau froide puis épluchez les.

Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.

Réalisez la mayonnaise : 

Dans un bol mettre le jaune d’oeufs, la moutarde et le sel, mélangez avec un fouet.

Ajoutez ensuite l’huile petit à petit tout en fouettant. Attendez que l’huile soit bien incorporez avant d’en rajouter. 

Continuez jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme.

Ecrasez les jaunes d’oeufs avec une fourchette, ajoutez un peu de poivre. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez.

Mettez le mélange dans une poche à douille et remplissez les blancs d’oeufs.

Réalisez la salade :

Dans  un saladier, mettre l’oignon, les tomates, le concombre et la salade découpés en petits morceaux.

Ajoutez la boîte de maÏs, mélangez le tout et disposez la salade au centre de votre plat.

Déposez les oeufs mimosa tout autour.

Réalisez la vinaigrette ( à ajouter au moment du service) :

Dans un shaker à vinaigrette, mettre tour les ingrédients, fermez bien le bouchon et mélangez énergiquement de haut en bas.

Voilà une délicieuse entrée très simple qui plaira à vos enfants ou à vos invités 😉

oeufs mimosa

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