Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette des baklavas !
Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque ! 😉
Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !
La recette du jour : les baklavas
Bonjour 🙂 aujourd’hui je vous propose ma recette toute simple de baklavas aux noix et noisettes, que vous pouvez remplacer par de la pistache par exemple. J’ai réalisé cette recette pour la fin du Ramadan mais je voulais attendre un peu pour la publier, car je sais qu’après cette période, personne n’a envie de faire des gâteaux pendant plusieurs jours 🙂
La recette des baklavas aux noix
Ingrédients
Pour les baklava
- 1 paquet de pâte filo
- des noix concassées
- des noisettes en poudre
- 350 g de beurre fondu
Pour le sirop
- 4 verres d'eau
- 2.5 verres de sucre
- 1/2 jus de citron
Instructions
Préparation du sirop
- Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le jus de citron. Faîtes bouillir le tout durant environ 20 minutes. Puis laissez le sirop refroidir.
Préparation des baklavas
- Prenez un grand plat rectangulaire aux bords assez hauts. Beurrez bien le fond du moule. Déposez une à une 10 feuilles de filo en beurrant bien chaque feuille à l'aide d'un pinceau. Sur la dixième couche, versez les noix et la poudre de noisette.
- Faîtes une deuxième couche de 10 feuilles bien beurrées pour recouvrir. Pré-découpez vos baklavas avec un couteau bien aiguisé. Enfournez environ 30 minutes à 180/200°C
Notes
Vos baklavas sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées et les feuilles doivent donner un effet feuilleté. Versez le sirop froid à mi-hauteur des baklavas tant qu’elles sont encore chaudes. Il vaut mieux ne pas recouvrir entièrement les feuilles si vous voulez que vos baklavas restent croustillantes sur le dessus. Laissez imbiber le sirop pendant plusieurs heures.
Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire 🙂
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Afiyet Olsun !!!
Bonjour, tout d’abord un grand merci pour ce blog!
et concernant le sirop, vous dites qu’il faut le verser froid, j’ai vu d’autres recettes qui disent de le verser chaud, est ce que pour l’absorption c’est pas mieux de le verser chaud??
Merci!
Bonjour et merci à vous ! Je verse le sirop froid pour 2 raisons : la première, c’est pour qu’il ait le temps d’épaissir, car si vous le versez chaud il sera trop liquide et vos baklavas vont baigner dans l’eau. La deuxième, c’est qu’il faut une différence de température entre le gâteau et le sirop pour que l’absorption se fasse correctement. En général, on fait le sirop à l’avance pour qu’il soit froid et on le verse sur un gâteau sortant du four. C’est ce que je fais pour tous les desserts au sirop. J’espère que je vous ai aidé 🙂
Merci pour votre réponse ?! malheureusement j’ai pas vu que vous m’aviez répondu et je n’ai pas respecter le temps d’ébullition donc mes baklavas n’étaient pas à la hauteur ? Je pense que j’ai aussi trop mis de noix car après cuisson et sirop il était impossible de pouvoir prendre les baklavas à la main sans que la garniture ne tombe. Recette à réessayer!
Bonjour si je replace les noisettes par des pistaches, est-ce qu’elles peuvent être salées et grillées? Merci
Bonjour, si vous utilisez des pistaches il faut qu’elles soient non salées.
tip top! merci!