Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette du très célèbre gâteau turc aglayan kek !
Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque ! 😉
Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !
La recette du jour : aglayan kek
Bonjour, en ce moment j’ai de grosses envies de réaliser toutes sortes de gâteaux. C’est pourquoi j’ai décidé de vous montrer comment réaliser le fameux aglayan kek (ou aglayan pasta), connu sous le nom de ” gâteau qui pleure “. Il est surnommé ainsi pour plusieurs raisons :
- vous pleurez de plaisir quand vous le mangez
- vous pleurez quand il n’y en a plus
- vous pleurez quand vous avez pris 5 kg 😉
Bon en réalité, c’est surtout à cause de la sauce au chocolat sensée dégouliner sur les bords !
Pour ce qui est de la couche de crème, traditionnellement en Turquie on utilise des sachets tout prêt de chantilly en poudre (krem santi). Pour ce qui est du goût, c’est une crème à mi-chemin entre de la crème chantilly et de la meringue.
Cette crème en poudre est très bonne niveau gustatif. Elle a l’avantage d’avoir une très bonne tenue contrairement à la chantilly faîte maison. Elle peut servir en dépannage en topping sur vos gâteaux et aussi en garniture. Vous pouvez y ajouter de l’arôme ou du colorant.
Si vous n’avez pas ces sachets à disposition, vous pouvez bien évidemment réaliser une chantilly classique dans laquelle vous ajoutez du chantifix ou bien du mascarpone pour une meilleure tenue.
La recette du gâteau qui pleure (aglayan kek)
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait
- 40 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
- 200 g de farine
- 400 ml de lait pour imbiber le gâteau après cuisson
Pour la sauce chocolat
- 150 ml de crème liquide entière
- 150 ml de lait
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
préparation de la crème
- 1 sachet de krem santi en poudre (75g)
- 200 ml de lait froid
Instructions
Préparation du gâteau au chocolat
- Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait et l'huile, mélangez. Puis la levure et le cacao en poudre et enfin la farine. Bien mélanger le tout et versez la pâte dans un moule beurré. Enfournez à 180°c durant 20 minutes en chaleur tournante. (plus si chaleur traditionnelle)
- Lorsque le gâteau sort du four, piquez sur toute la surface avec un cure-dent, puis versez le lait froid pour le rendre plus moelleux. Conservez le gâteau au frais le temps de réaliser le reste.
Préparation de la sauce au chocolat
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et faîtes chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Une fois le mélange homogène et le chocolat bien fondu, laissez refroidir la sauce à température ambiante.
Préparation de la crème
- dans un bol versez la chantilly en poudre et ajoutez le lait froid. Mélangez au batteur électrique durant 2 minutes jusqu'à obtenir une crème qui se tient bien.
Montage du gâteau.
- Sortez le gâteau au chocolat du réfrigérateur. Etalez la crème sur toute la surface du gâteau de manière uniforme.Puis faîtes de même avec la sauce au chocolat une fois qu'elle a refroidie .Pré-découpez les parts avant de remettre le gâteau au frais durant 2 bonnes heures.
Notes
Et voilà votre gâteau qui pleure aglayan kek bien gourmand prêt à être dégusté !
Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire 🙂
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Afiyet Olsun !!!
Bonjour, bonsoir, quelles mesures de moules conrespindent aux proportions ? Merci
bonjour, un plat de taille standard
Réalisé avec de la chantilly au mascarpone.
Superbe découverte ! Merci 🙂
Merci pour cette recette un Délice tout le monde a adoré ?
Superbe gâteau une vraie réussite tout le monde a adoré il a fait sensation
Un grand merci à vous pour ce partage
merci à vous pour votre gentil retour !
Bonjour merci pour la recette, peut on faire le gâteau la veille svp
Bonjour bien sûr c’est même mieux ?
Superbe gâteau
J ai kiffé. Par contre j’ai eu un petit souci avec la ganache, elle a pas pris.
Merci beaucoup
Bonjour, ou je peux acheter ce gâteau a paris ou en Île de France ?merci
bonjour, aucune idée.
Bonjour, j’ai un soucis avec la ganache au chocolat, j’ai fait comme c’est écrit sur la recette, mais est ce normal que ça soient liquide ? La ganache va-t-elle s’épaissir en la laissant refroidir ? Ou est ce moi qui est un soucis ?
bonjour, oui c’est normal pas de panique, laissez la tiédir avant de la verser sur le gâteau.Elle va s’épaissir puis se figer une fois au frais.
Bonsoir!
Je me rassure en lisant des commentaires ou la chantilly a disparu.. lol
En effet je me doutais que c’était à cause du nappage légèrement trop chaud… cependant très bonne recette, très contente pour une première fois!
Bonjour il l en reste beaucoup peut on le congeler? Merci pour votre réponse
bonjour, je pense que ça ne pose pas de problème 🙂 il faudra juste le remettre au réfrigérateur durant plusieurs heures pour qu’il décongèle tranquillement .
Un Délice ? merci beaucoup pour vos recettes ?
Je l’ai réalisée aujourd’hui très bon !
Par contre le gâteau n’était pas aéré plutôt compacte voyez la photo !
Pourquoi ?
Je viens tout juste de le réaliser, tout au long de la préparation autant vous dire que pas mal de petits doigts sont venus déguster et ils ont trouvé ça très bon.
Ma chantilly a également disparu je pense que la ganache était encore trop chaude (je le saurai pour la prochaine fois).
Nous attendons impatiemment de le goûter pour le dessert, voilà une recette que je vais garder à porter de main (car elle est très facile à réaliser).
Merci beaucoup pour ce partage !
2 ème fois que je fais le gâteau, recette suivie à la lettre et tout le monde s’est régalé !!!
Bonjour
Très bon gâteau . Je l’ai essayé mais ma chantilly a disparu lorsque j’ai mis mon chocolat au dessus. Je ne sais pas pourquoi
Bonjour, votre chocolat était certainement trop chaud et a fait fondre la chantilly.
J’ai adoré vraiment . ???La cuisine turc merci beaucoup ♥️♥️♥️♥️
merci