La recette très facile du pain katmer

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Bonjour 🙂 aujourd’hui je vais vous montrer comment réaliser des katmer ! Le katmer est un pain sans levée légèrement feuilleté, qui fait un peu penser au msemen. Avec cette recette, vous pourrez en réaliser une quinzaine avec très peu d’ingrédients.

Le katmer : pain feuilleté

Recette pour 15 katmers

Ingrédients :

- 1kg de farine
- 550 ml d’eau environ
- 1 Càs de sel
- 250g de beurre fondu + 3 Càs d’huile

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un robot avec un pétrin.

Il est temps de mettre la main à la pâte !!!

Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et 300 ml d’eau. Allumez le robot en vitesse lente pour mélanger les ingrédients, ajoutez le reste de l’eau au fur et à mesure. Quand la pâte est bien mélangée, augmentez la vitesse du batteur pour pétrir le pain durant 5 minutes.

Vous devez obtenir une pâte souple et élastique. Laissez la reposer 10 minutes.

Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte pour former une belle boule.

Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine.

Dans votre four à micro-ondes, faites fondre le beurre puis ajoutez l’huile.

Prenez une boule de pâte, étalez la le plus finement possible. Badigeonnez la pâte avec du mélange beurre/huile, n’en mettez pas trop.

Faites glisser la pâte de manière à ce qu’elle fasse des plis, puis étirez la et formez un escargot.

Faites de même avec toutes les autres boules.

Découpez des feuilles de papier cuisson en carrés assez grands.

Etalez chaque escargot directement sur le papier cuisson, puis superposez les.

Coupez le papier qui dépasse et insérez le tout dans un grand sac à congélation.

Vous pouvez ainsi conserver vos katmers au réfrigérateur jusqu’au soir ou au lendemain sans que la pâte ne sèche. Il ne vous reste plus qu’à les cuire au dernier moment.

Vous pouvez également les conserver au congélateur durant plusieurs mois.

Pour la cuisson, rien de plus simple : il suffit de faire cuire chaque pain feuilleté dans une poêle à crêpe sans matière grasse, retournez à mi-cuisson.