Name: katmer
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 kg de farine; 4 c à soupe huile de tournesol; 1 c à café sel; 600 ml d'eau tiède; 200 g de beurre fondu; 150 ml d'huile de tournesol

Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette de pain feuilleté turc appelé katmer !

Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque ! 😉

Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !

La recette du jour : pain feuilleté turc (katmer)

Bonjour 🙂 aujourd’hui je vais vous montrer comment réaliser des katmer ! Ces pains feuilletés turcs sont des cousins du meloui ou encore du msemen en version turque. Ce sont des pains sans levée à l’aspect légèrement feuilleté, qui se dégustent aussi bien lors du petit-déjeuner turc (kavalti) qu’en accompagnement de repas.

katmer

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Temps de préparation 2 h

Temps de cuisson 20 min

Type de plat pains

Cuisine Turque

Portions 20 pains katmer

Ingrédients

pou la pâte

1 kg de farine
4 c à soupe huile de tournesol
1 c à café sel
600 ml d'eau tiède

pour le feuilletage

200 g de beurre fondu
150 ml d'huile de tournesol

Instructions

dans le bol de votre robot, versez toute la farine avec le sel et l'huile.
versez 400 ml d'eau et mettez votre robot en route
ajoutez le reste de l'eau petit à petit.
laissez pétrir la pâte 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple, elle ne doit plus coller au bol.
formez une vingtaine de boules que vous conservez sous un torchon pour ne pas qu'elles ne sèchent.
étalez chaque boules assez finement avec de la farine, puis badigeonnez du mélange beurre/huile avec un pinceau sur toute la surface. ne pas en mettre de trop.
faîtes glisser la pâte vers vous de manière à former des plis et étirez la un peu
roulez en escargot
puis étalez finement, du beurre risque de s'échapper mais ce n'est pas grave, le gras va ainsi se répandre sur toute la surface des katmer
superposez vos katmer sur des feuilles de papier cuisson. vous pouvez ainsi les conserver au congélateur si vous ne les faîtes pas cuire de suite
pour la cuisson, il suffit de les faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté

Notes

Ces pains feuilletés katmer sont délicieux aussi bien salés que sucrés à tout moment de la journée 😉

Keyword pain feuilleté, pain turc

Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire 🙂

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Afiyet Olsun !!!