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Les ravioles turques (manti)

Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette des manti, ravioles turques !

Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque ! 😉 

Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !

La recette du jour : les manti

Bonjour à tous 🙂 j’ai réécris pour vous la recette des ravioles turques appelées manti. C’est une spécialité turque très connue et très appréciée qui a toujours du succès. On déguste ces ravioles traditionnellement avec du yaourt et de la sauce tomate et c’est délicieux 🙂 Par contre, c’est assez long à faire 😉

La pâte à manti doit être étalée très finement et pour cela j’utilise ce qu’on appelle un oklava. C’est un rouleau oriental qui permet d’étaler des pâtes très fines contrairement à un rouleau à pâtisserie basique. J’utilise un oklava pour étaler la pâte à manti mais aussi la pâte à lahmacun ou à pide.

Je vous ai déniché ce lot sur Amazon (lien affilié), si cela vous intéresse de vous en procurer.

 

 

 

Les ravioles turques (manti)

La fameuse recette des manti ou ravioles turques très connues et délicieuses
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 10 min
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Turque
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 400 g de farine Environ
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 ml d'eau tiède

Pour la sauce

  • du yaourt
  • de l'ail
  • du sel
  • du beurre
  • du concentré de tomate

Pour la farce

  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • du persil ou de la menthe
  • du sel
  • du poivre
  • de l'ail

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Personnellement je l'a fait au robot car c'est plus rapide et que ça la rend plus souple. Mais vous pouvez faire à la main le procédé est le même.
  • Dans le bol du robot, mettre 400g de farine et le sel. Ajoutez les oeufs avec un peu d'eau et allumer le robot en vitesse 1. Lorsque la pâte commence à bien se mélanger et à se former ajoutez le reste de l'eau petit à petit.
  • Si vous trouvez que la pâte est trop collante n'hésitez pas à remettre un peu de farine. Sortez la pâte du robot, farinez bien et travaillez la de manière à la rendre bien souple.
  • Votre pâte à manti est prête à être utilisé, couvrez la pour ne pas qu'elle sèche.

Préparation de la farce

  • Mélangez tout simplement l'ensemble des ingrédients dans un bol. Lorsqu'on garnie les manti la farce est crue.

Préparation des manti

  • Séparez la pâte en plusieurs morceaux. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau le plus finement possible en la farinant bien de chaque côté. La pâte doit faire 2 mm d'épaisseur.
  • Lorsque vous avez obtenu votre pâte bien fine, coupez la en bandes puis en carrés et déposez de la farce au centre de chaque carré. Refermez en rabattant les coins sur le dessus.
  • Recommencez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte (oui c'est long de tout faire un par un).

Notes

Les ravioles turques (manti) sont prêtes. Faites les cuire dans une grosse casserole d'eau salée environ 6 minutes.
Egouttez puis recouvrez de yaourt, mélangé avec un peu d'ail et de sel.
Puis ajoutez la sauce : dans une casserole, faites fondre du beurre et ajoutez du concentré de tomate, laissez cuire 2 minutes, salez et versez sur les mantis.

 

 
 
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Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire 🙂 

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Afiyet Olsun !!!

manti, ravioles turques

4 commentaires

  1. 5 stars
    J’ai adoré merci beaucoup. ça m’a fais revenir à mes vacances en Turquie..mais vous devriez ajouter les mesures pour la sauce tomate…

  2. Bonsoir,

    Recette magnifique ! Plat sublime ! Merci à vous.
    Par contre il y a je pense un gros problème sur votre compteur de personnes.
    Pour 4 personnes, on a environ 400g de farine pour environ 3 oeufs. Pour 5 personnes on passe à 1062g….pour presque 4 œufs.

    Bien à vous

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