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Ma Cuisine Turque

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Tout mon univers culinaire à travers mes recettes turques

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Plats en sauce

Etli turlu yemegi : boeuf et légumes en sauce

2 mars 20199 juillet 2016

  Le etli turlu yemegi est un plat de divers légumes cuits dans l’eau avec des morceaux de viande. C’est un plat classique familial et convivial qui est très simple à réaliser. Il existe de …

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boreks et bricks Spécialités

Les borek 3 garnitures

13 juin 20214 juillet 2016

  Les borek sont des sortes de feuilletés que l’on peut faire sous plusieurs formes. Vous pouvez les faire dans un grand plat en superposant les feuilles que vous beurrez à chaque fois en mettant …

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kebab Plats au four

Tepsi kebab

13 juin 20213 juillet 2016

  Bonjour à tous aujourd’hui je vais vous montrer comment faire en quelques minutes un plat simple et goûteux avec de la viande hachée, quelques légumes et épices , que l’on appelle le tepsi kebab …

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kebab Plats au four

kebab d’aubergine

13 juin 202130 juin 2016

  Le kebab d’aubergine est un plat à la fois coloré, diversifié et équilibré qui plaira forcément à vos convives. Kebab d’aubergine Recette pour 6 personnes : 15 min de préparation, environ 1h 30 de …

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kahvalti

Faire le thé turc

13 juin 202127 juin 2016

  S’il y a bien une boisson que vous serez obligés de consommer en Turquie, c’est bien le thé turc. Car le thé chez les turcs, c’est une tradition incontournable à toute heure de la …

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biscuits secs Biscuits turcs

elmali kurabiye : biscuits turcs aux pommes

13 juin 202127 juin 2016

Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette des biscuits turcs aux pommes appelés elmali kurabiye ! Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine …

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patlican kebap
kebab Plats au four

plat turc au four : patlican kebap

13 juin 202124 juin 2016

Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette du patlican kebap ! Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque !  Sur ce site …

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gozleme
pide, lahmacun et gozleme Spécialités

Ma recette express de gozleme turques !

13 juin 202122 juin 2016

Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette des pains bazlama à la poêle. Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE …

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accompagnement de plat riz pilav

riz aux poireaux : pirasa

13 juin 202120 juin 2016

  Voici une idée de plat d’accompagnement simple à base de riz, de carottes et de poireaux pour servir avec vos plats de viandes et poissons 🙂 Ce plat permet de varier du riz pilav nature …

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  • 🇹🇷gül tatlısı🇹🇷 La gourmandise du jour 🥰 voici les gül tatlısı ou petites douceurs en forme de roses. Ces délicieux biscuits à base de semoule sont imbibés de sirop à la sortie du four. La recette est très facile, vous pouvez la retrouver sur le blog. INGRÉDIENTS Pour le sirop 2.5 verres de sucre 3 verres d'eau 1/2 jus de citron pour la pâte 2 oeuf 150 g beurre mou 1 sachet sucre vanillé 1 sachet levure chimique 100 g de semoule fine ou moyenne 200 à 250 g de farine (selon la semoule utilisée) INSTRUCTIONS Réaliser le sirop Dans une casserole, versez le sucre et l'eau.Faites bouillir 15 minutes puis ajoutez le jus de citron.Laissez bouillir encore 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir. Réaliser la pâte Dans un récipient, mélangez ensembles les oeufs, le sucre vanillé et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite la semoule, la levure et la farine et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte légèrement sablée Réaliser les roses Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ.Détaillez des cercles dans la pâte avec un verre ou un emporte pièce rond.Superposez 4 cercles les uns sur les autres (voir photo) enroulez en partant du haut et en serrant bien, puis coupez en 2 pour obtenir 2 jolies roses Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Ecartez légèrement les pétales des roses pour un meilleur rendu. Vous pouvez ajouter une noisette ou une amande au centre déposez les roses dans un plat à bords hauts en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson Enfournez durant 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°C en chaleur tournante Les roses sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer. Versez le sirop froid sur les biscuits chauds dès la sortie du four. Laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure le temps que les biscuits absorbent le sirop. AFIYET OLSUN
  • Beignets au sucre 😊 INGRÉDIENTS 10 g de levure boulangère déshydratée 400 ml de lait ou d'eau tiède 1 c à soupe de sucre 2 c à soupe d'huile 1 pincée de sel 550 g de farine environ INSTRUCTIONS Dans le bol du robot verser le lait tiède, avec le sucre, l'huile et la levure attendre 10 minutes que la levure s'active, avant d'ajouter la moitié de la farine et la pincée de sel allumer le robot et verser le reste de farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Selon votre type de farine, vous n'aurez pas besoin de tout utiliser pétrir la pâte quelques minutes pour la rendre bien souple, puis sans attendre, abaisser au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm en farinant bien. découper la pâte à l'emporte pièce et recommencer l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. laisser reposer les beignet durant 20 minutes pour qu'ils gonflent légèrement. faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une sauteuse, puis lorsqu'elle est bien chaude, y plonger les beignets ils doivent gonfler rapidement, les retourner à mi-cuisson. Les déposer sur du papier absorbant puis laisser refroidir avant de les recouvrir de sucre ou bien de les fourrer avec du chocolat ou de la confiture. Afiyet olsun !
  • 🇹🇷simit poğaca🇹🇷 Merhabalar ! Je vous repartager une recette que j'ai déjà publié en 2021. Il s'agit d'une variante du simit garnie de fromage et de sucuk 🥰 une bonne idée recette pour le Ramadan qui approche 😉 INGRÉDIENTS 250 ml d'eau tiède 10 g de levure sèche ou 20 g de fraîche 1 c à soupe de sucre 1 c à café de sel 1 oeuf 50 ml d'huile 500 g de farine fromage rappé de votre choix • de la saucisse turque "sucuk" pekmez graines de sésame dorées INSTRUCTIONS dans le bol du robot verser : l'eau tiède + levure + sucre + huile + oeuf attendre 10 minutes que la levure s'active ajouter la moitié de la farine + sel, mettre le robot en marche pour mélanger versez le reste de la farine petit à petit jusqu'à former une boule bien souple laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume dégazer la pâte en mettant un peu d'huile sur vos mains. Découper la pâte en 9 ou 10 portions étaler légèrement chaque portion à la main et mettre du fromage au centre. Refermer et former une boule déposez les simit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 20 minutes dans un bol diluer légèrement 2 cuillères à soupe de pekmez. Badigeonner les pains avec un pinceau et recouvrir de graines de sésame. enfourner à 180°C durant 15 minutes. Dégustez ces délicieux simit tant qu'ils sont encore tièdes et le fromage fondant 👍 🇹🇷Afiyet olsun 🇹🇷
  • 🇹🇷puits de purée au kavurma🇹🇷 Hey j'espère que vous allez bien ! Je vous présente ce plat familial et délicieux que vous allez beaucoup aimer 😋 Laisse un ❤️ en commentaire si tu veux tester cette recette🥰 INGRÉDIENTS pour la purée 5 grosses pommes de terre à purée 100 ml de lait 100 g de fromage rappé au choix sel poivre pour le kavurma 250 g de viande de boeuf ou de veau 50 g de beurre 2 oignons 1 poivron vert cornu 1 c à soupe de concentré de tomate 1 c à soupe de concentré de piment doux facultatif sel poivre INSTRUCTIONS On commence par la préparation du kavurma coupez la viande en morceaux assez petits mettez la viande dans une casserole avec un verre d'eau et le beurre fermez le couvercle et faire mijoter durant au moins une heure sur feu doux en remuant de temps en temps. salez à la fin la viande est cuite lorsqu'elle s'effiloche facilement préparation de la purée épluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faîtes les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres égouttez les pommes de terre puis écrasez au presse-purée ajoutez le lait, le fromage rappé, le sel et le poivre, mélangez bien mouillez vos mains et formez des boules de purée que vous déposez dans un grand plat creusez un puits au centre de chaque boule préparation de la garniture découpez oignons et poivron en petits dés faîtes les revenir dans une sauteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. ajoutez la viande de kavurma et les concentrés puis mélangez bien laissez cuire jusqu'à ce qu'ils n'y ait plus de jus déposez de la garniture dans chaque puits de purée et recouvrez d'un peu de fromage rappé il ne reste plus qu'à enfourner quelques minutes avant de servir 🇹🇷Afiyet olsun 🇹🇷
  • 🇹🇷tahinli çörek🇹🇷 Hellooo, je reprends les recettes car malgré le contexte tragique en ce moment la vie continue et je tiens à continuer de mettre la Turquie à l'honneur en partageant l'art culinaire turc. Voici le tahinli çörek, une brioche torsadée et sucrée garnie de tahin et de noix 😋 La recette est détaillée en photos sur le blog. INGRÉDIENTS pour la pâte 400 ml d'eau tiède 10 g de levure sèche ou 20 g de fraîche 2 c à soupe de sucre 50 ml d'huile ou de beurre fondu 1 oeuf 1 c à thé de sel 650 g de farine (environ) pour la garniture 1 verre de tahin (200 ml) 2 c à soupe de sucre des noix ou noisettes concassées INSTRUCTIONS On commence par la pâte Dans le bol du robot, versez l'eau tiède, la levure et le sucre. Attendez quelques instants que la levure s'active. ajoutez l'huile (ou le beurre), l'oeuf, la moitié de la farine et le sel, mélangez. incorporez le reste de farine petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte encore un peu collante. couvrez la pâte et laissez reposer environ une heure. la garniture : prenez votre bocal de tahin et pensez à bien le mélanger versez un verre de tahin dans un bol et ajoutez y le sucre, mélangez Préparation des çörek récupérez votre pâte, dégazez-la et posez la sur le plan de travail bien fariné. étalez toute la pâte sur une épaisseur d'un demi centimètre versez la garniture sur la pâte et étalez une fine couche sur l'ensemble de la pâte ajoutez des éclats de noix ou de noisettes rabattez le côté droit de la pâte sur le centre, puis le côté gauche comme si vous réalisiez un feuilletage. Vos obtenez un grand rectangle découpez des bandes dans la largeur du rectangle prenez une bande, pliez la en deux et faîtes la même chose avec une deuxième bande superposez les deux bandes étirez, puis formez une torsade bien serrée que vous refermez en soudant les 2 extrémités recommencez avec le reste de pâte, puis déposez les çörek sur une plaque recouverte de papier cuisson vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf, et de sucre, avant de les enfourner 15 minutes à 180°C en chaleur tournante Les çorek sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés. AFIYET OLSUN !
  • 🇹🇷biscuits halley🇹🇷 Coucou ! Voici ma recette ultra gourmande pour remplacer les gâteaux industriels par de délicieux biscuits faits maison. 😉 Les biscuits halley sont composés de 2 biscuits sablés renfermant un cœur en guimauve, le tout enrobé de chocolat 🍫 la recette idéale pour le goûter ! Retrouvez la recette complète sur le blog, lien en story ! INGRÉDIENTS pour les biscuits sablés 125 g de beurre mou 50 g de sucre glace 1/2 sachet de levure chimique 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs) 250 g de farine pour la guimauve 2 blancs d'oeufs 160 g de sucre 160 g d'eau quelques gouttes de citron 1 feuille de gélatine (halal) pour l'enrobage du chocolat au lait (ou noir
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