Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir ma recette de koza mantisi !
Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous venez de tomber sur LE BLOG de cuisine turque !
Sur ce site créé en 2015, je vous propose mes meilleures recettes de spécialités turques simples à réaliser, détaillées en photos, avec des proportions les plus précises possibles, et surtout en français !
La recette du jour : koza mantisi
Si vous êtes à la recherche d’une recette turque un peu originale, vous allez être servi ! Les manti ou ravioles turques sont très répandues en Turquie et la version traditionnelle est connue des touristes, car elle est servie dans de nombreux restaurants. Mais connaissez-vous cette version en pâte yufka appelée « koza mantisi » ? Ce nom signifie « ravioles cocon », en raison de leur forme qui fait penser à un cocon. Comme la plupart des ravioles, les koza mantisi sont garnies de viande, puis recouvertes de yaourt et de sauce tomate pour la dégustation. Mais contrairement à de pâtes classique, le fait de les faire en pâte yufka puis de les faire frire, donne une texture plus croustillante.
koza mantisi
Ingrédients
- 15 feuilles de yufka triangulaires
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- sel
- poivre
- du piment en paillettes (pul biber)
- menthe hachée
pour la sauce
- 1 yaourt nature
- du beurre
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- sel
Instructions
- Dans un récipient, mélangez votre viande hachée avec l'oignon haché et les épices pour obtenir une farce
- prenez vos feuilles yufka triangulaires et coupez les en 6 dans le sens de la longueur pour obtenir 6 triangles fins.
- déposez un peu de farce à la base du triangle, puis roulez jusqu'à la pointe pour obtenir votre petit cocon
- recommencez jusqu'à épuisement des feuilles ou de la farce
- faîtes chauffer de l'huile dans une casserole, puis lorsqu'elle est bien chaude, faîtes cuire vos manti en remuant bien pour qu'ils soient dorés sur toutes faces
- égouttez les manti sur du papier absorbant
- partagez vos manti dans 2 assiettes, puis versez du yaourt nature
- dans une petite casserole, faîtes fondre le beurre pour y faire cuire le concentré de tomate, salez et versez sur le yaourt.
Vos koza mantisi sont prêtes ! A déguster rapidement tant qu’elles n’ont pas refroidi.
Vous avez testé cette recette ou vous avez des questions ? N’hésitez pas à laisser votre avis en commentaire.
Pour faire parti de la communauté Macuisineturque, abonnez-vous à la page facebook macuisineturque et retrouvez mes recettes sur Pinterest et Instagram !
Afiyet Olsun !!!
